Pratique culturale :
Le maïs provient du Mexique. Il est apparu en France au XVIème siècle(grâce à Christophe Colomb).
Cette espèce, qui est exigeante en chaleur, est très riche en protéines.
Elle préfère les sols riches et frais, profondément travaillés.
Au mois de mai semer en poquets distants de 35 cm, dans un sol perméable et très ensoleillé.
Nécessite beaucoup d’eau pour arriver à maturité.
Récolter lorsque les soies sont sèches (grains secs) ou lorsque les grains de maïs sont encore “laiteux” (tendres) pour être soit grillés, soit bouillis.