Elementerre-Plantes et produits pour le jardin biologique

Le brocoli protège du cancer. Tous les journaux en ont parlé. Du coup, tout le monde mange des brocolis.
Mais il n'y a pas que les brocolis, et pas que le cancer. La plupart des aliments végétaux — légumes, fruits, céréales, légumineuses, etc. —contiennent des substances dites « secondaires» ou « bioactives», qui nous protègent contre de nombreuses maladies.
Quelles sont ces substances, où les trouve-t-on, comment agissent-elles? Ce livre répond à toutes ces questions et nous fait découvrir un univers nouveau et passionnant : celui des très nombreux constituants de nos aliments que l'on a longtemps cru inutiles, voire nuisibles, et qui sont en réalité des facteurs essentiels d'une bonne santé. Par exemple, les flavonoïdes présents dans le vin rouge
— d'où la fameuse «exception française» — mais aussi dans l'ail, l'oignon, le chou ou les myrtilles, les saponines, abondantes dans les légumineuses, qui abaissent notre taux de cholestérol et renforcent notre système immunitaire.