La chicorée Scarole se différencie de la chicorée frisée par son port et son feuillage. La scarole a un port étalé et des feuilles lisses, croquantes et dépourvues d’amertume. La variété Bubikopf 3 est du type « grosse bouclée ». Variété ancienne, rustique à croissance rapide.
La chicorée Scarole se différencie de la chicorée frisée par son port et son feuillage. La scarole a un port étalé et des feuilles lisses, croquantes et dépourvues d’amertume. La variété Bubikopf 3 est du type « grosse bouclée ». Variété ancienne, rustique à croissance rapide. Elle est lourde et régulière, très uniforme, blanchit facilement. Feuillage vert clair, large et érigé, le coeur est serré.Très résistante à la montée à graines, et très bien adaptée pour des récoltes d’automne. Très bonne adaptation au froid. La chicorée scarole, Cichorium endivia L., appartient à la famille des chénopodiacées.
Pratique culturale : La culture de la chicorée peut être faite durant toute l’année (toutefois en zone méditerranéenne, attention à la
montée à graines). La chicorée s’adapte mieux dans un sol mi-lourd, perméable et riche en humus. D’aspect extérieur proche de celui de la laitue, son développement est moins rapide. Le repiquage n’est pas indispensable, mais conseillé. Densité de plantation (en cm) : 30X30 cm (5-10 plants/m2)
Semis : mi-juin à octobre. Du semis à l’obtention du plant il faut 4 semaines.
Levée : 4-5 j en sol à 15 °C (maximum à 25 °C.)
Récolte : automne aux fortes gelées. Pour blanchir les feuilles centrales de chicorée, quinze jours avant la récolte, réunissez toutes les feuilles entre elles.
