La courgette -Cucurbita pepo L. var. giromontiina- est originaire du Mexique. C’est une plante non-coureuse à l’inverse d’autres cucurbitacées. La variété Ronde de Nice est originaire du Sud de la France. Ses fruits sont ronds, vert veiné de gris clair, sa chair est très savoureuse. Plante buissonnante à fruits de 150 à 350 g, la production est groupée et abondante. C’est une variété précoce et rustique. Récolter les fruits lorsqu’ils sont petits 8 - 9 cm de diamètre (pour les farcir).
Préparation du sol : Ameublissez le sol profondément en y ajoutant, avant le semis, une fumure riche en humus : terreau + compost.
Semis : Pour récolter régulièrement, réalisez un semis par mois de mars à juillet. Semer vos graines à 2 cm de profondeur, puis arroser copieusement après le semis. • Sous abri (de mars à mai) : semer dans un petit pot 4 graines, 25 j. après : repiquer les plants. • Directement en pleine terre (de mai, sol à 14 °C, à juin) : poquet de 4 graines, 20 j. après éclaircir : ne garder que le plant le plus vigoureux. Densité de plantation : 80 x 120 cm.
Levée en 6-8 j. en sol à 14°C.
Récolte : De juillet à octobre, récoltez vos courgettes en milieu de journée. Pensez à récolter 3 fois par semaine. Le secret pour avoir des courgettes tout l’été : des arrosages abondants sans mouiller le feuillage afin d’éviter le développement de maladies type oïdium, ainsi que des récoltes régulières (induction de la montée à fleur, donc à fruits).
 Cette variété peut être cultivée en pot, ou jardinière, dans du terreau enrichi en argile.