Elementerre-Plantes et produits pour le jardin biologique

 Graines familières et méconnues, les lentilles, haricots, pois chiches, fèves, pois cassés, soja et autres légumineuses n'ont pas fini de nous surprendre.
     On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait "viande du pauvre" et on les avait bannies par crainte des kilos superflus. Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces idées reçues. 

  Guide d'achat écologique et recettes
Nous devons aujourd'hui consommer le poisson avec parcimonie et intelligence. Cet aliment réputé pour ses qualités diététiques est devenu pollué. De nombreuses espèces soumises à la surpêche sont menacées d'extinction.
Face à cette situation alarmante !es auteurs de cet ouvrage proposent un guide d'achat écologique qui permet de se comporter en consommateur éclairé...

Sortir de la routine, préserver sa santé, se régaler, dépenser peu : n'est-ce pas cela la cuisine idéale? C'est en tout cas celle que propose ce livre.

Sortir de la routine avec, par exemple, 25 tartes aux légumes différentes, des dizaines de recettes régionales traditionnelles, 100 façons d'utiliser des légumes méconnus, etc.

Désherber son jardin en remplissant ses marmites...

n'est-ce pas là le rêve de tout jardinier

Et pourtant quoi de plus simple !

Recensez et identifiez les richesses végétales présentes autour de vous, choisissez votre recette et laissez vous surprendre....

Vous verrez d'un autre œil Mauve, Mouron et Ortie.

Alors, Jardinières et Jardiniers, Cuisinières et Cuisiniers, le moment est venu de décrocher votre plus beau panier d'Osier, et d'aller faire le plein de vitamines pour que se perpétue la tradition d un jardin vivant où pousse, libre, la sauvageonne succulente.Dans ce livre, pour votre gourmandise...
Un herbier de plus de 20 plantes faciles à reconnaître, faciles à cuisiner... Un cahier pratique, avec ses 50 recettes, pour mettre à toutes les saucer les
Grands classiques de la cuisine sauvage !

Après un premier « Grands classiques de la cuisine sauvage au jardin » qui nous initiait à la cuisine des mauvaises herbes du potager, voici le second volume de cette série consacré lui, à la découverte des richesses gastronomiques des haies et des talus... Un menu tout aussi alléchant !

Dans ce nouvel ouvrage, vous trouverez toutes les clefs pour réussir, à peu de frais, un cuisine riche en saveurs nouvelles.

Finies les inquiétudes du débutant, adieu la peur de se tromper qui inhibe bien des envies... Grâce à des descriptions détaillées et précises, avec le soutien de nombreux dessins et photographies, vous avez en main l'outil idéal pour vous lancer à la découverte de ces saveurs sauvages si prisées aujourd'hui...

LES BONNES RECETTES DU CUISINIER PRESSE
Ah ! Les bons petits plats que nous mitonne l'industrie ! Deux minutes au four à microondes et le repas est prêt. Quelle merveille ! Une « merveille » pas vraiment gastronomique et passablement coûteuse. D'où ce livre qui montre en 150 recettes comment préparer rapidement de vrais bons repas. Avec des produits frais, des cuissons brèves, des plats inédits, des saveurs et des vitamines restées intactes. Sans oublier le plaisir de cuisiner, et de le faire sans y passer trop de temps. Bref, la cuisine saine rapide, cela existe.

Les auteurs de ce livre — plus de 100 cordons bleus lecteurs de la revue Les Quatre Saisons du jardinage— la pratiquent quotidiennement.

 Les meilleures recettes de 150 jardinières et jardiniers biologiques
    Les conserves ne sont souvent qu'un pâle reflet du produit frais. Il n'en est rien avec les conserves naturelles.
    Ce livre nous révèle, en effet, que l'on peut conserver presque tous les aliments sans les dénaturer, grâce à dix méthodes de conservation efficaces, économiques et faciles à mettre en œuvre chez soi. La plupart - par exemple le séchage, la lacto-fermentation la conservation dans l'huile, dans le sel ou dans le vinaigre - sont issues d'une longue tradition qui a été balayée par le raz-de-marée des conserves industrielles et des surgelés. Une tradition dont or ne soupçonnait pas l'immense richesse, tant gastronomique que nutritionnelle.
Bien souvent, ces méthodes ne se contentent pas de conserver : elles transforment les aliments en les enrichissant de nouvelles saveurs, et elles sauvegardent mieux les vitamine; que la surgélation et la stérilisation.
    On découvre aussi dans ce livre que, avec beaucoup moins de sucre, les confitures et autres conserves sucrées gardent au fruit toute sa saveur sans nous encombrer de calories.
    Avec 300 recettes permettant de conserver plus de 100 aliments différents, ce livre nous redonne le goût des conserves « mai son ».
Collection: les vrais aliments d'aujourd'hui et de demain.

Amoureux de nature et de bien manger, une centaine de citadins de la région lyonnaise se retrouvent régulièrement depuis douze ans dans leur jardin collectif. Autant d'occasions pour eux d'échanger leurs recettes et expériences culinaires à partir des légumes du jardin. D'où l'idée d'en faire un livre, qui redonne aux légumes, dans la cuisine familiale, la place centrale qu'ils méritent, à l'instar des grands chefs qui sont nombreux à les avoir remis à leur carte.
Un livre dont les 150 recettes met à mal l'idée reçue selon laquelle « les enfants n'aiment pas les légumes » ; ils les adorent au contraire dès lors qu'ils sont bien cuisinés. Faisant le tour de 40 légumes bien de chez nous, que l'on peut cultiver dans son jardin ou trouver sur les marchés au fil des saisons.
Ce livre est un hymne à la diversité et à

une nouvelle idée de la gastronomie. On y trouvera aussi un précieux rappel des étonnantes vertus de cette grande famille d'aliments, et des meilleures périodes pour les consommer.
Les auteurs de ce livre sont membres de « Côté Jardins ». Dans le cadre de cette association, ils cultivent ensemble, non loin de Lyon, un grand potager collectif en bio.

L'odeur du pain qui sort du four. L'air de fête dans la maison le jour où l'on fait son pain. L'inimitable saveur du pain maison. Il faut avoir vécu cela pour être pris par cette nouvelle passion : faire son pain.
    Faire son pain et découvrir du même coup les mille usages de la pâte à pain...
Le pain proprement dit, ce sont déjà des dizaines de recettes : pain de blé, de seigle, d'épeautre, pain aux noix, au tournesol, au sésame, aux graines de lin, aux aromates, et tant d'autres. Avec le pain aux légumes, les galettes, les chapatis ou le koulibiak, la pâte à pain devient un élément de base du repas. Les pains au lait, aux fruits, au miel, les brioches, les croissants régalent grands et petits.   

Avec ses 150 recettes, ce livre — œuvre collective des lectrices et des lecteurs des "Quatre Saisons du jardinage" - donne envie de mettre la main à la pâte. D'autant que rien n'est plus facile à préparer qu'une pâte à pain, et que ce mélange d'une simplicité biblique de farine, de levain (ou de levure), de sel et d'eau, a la bénédiction de tous les nutritionnistes.
Collection : les vrais aliments d'aujourd'hui et de demain

Celles que nous propose Serge de Thaey sont dans la lignée de l'alimentation saine, utilisant des produits bio, évitant tout excès de matières grasses, faisant une large place aux produits végétaux - légumes, céréales, fruits - dont elles tirent le meilleur parti. Elles savent aussi nous faire plaisir et nous étonner en égayant et colorant nos repas en toute saison.

Le parfois triste potage de notre enfance cède ici la place à des bouquets de saveurs délicats, le cuisinier du Centre écologique Terre vivante nous livrant au travers de recettes claires et simples, assorties de précieux commentaires, le fruit de son expérience. Rajeunissant les préparations traditionnelles, il propose une cuisine inventive où les produits de nos terroirs et de contrées plus lointaines se marient en toute liberté pour le plus grand plaisir des convives.

Pétillant de sureau, Diablotin de fleurs de sureau, Canette laquée au sirop, Muffins"lutins", Vin de sureau noir, etc...

....Des idées savoureuses et raffinées pour retrouver le monde enchanté et les saveurs sauvages du sureau !

  Ces saveurs estivales viennent à point nommé compléter le premier volume, Saveurs printanières de fleurs sauvages. Le lecteur, à la recherche d'esthétisme et de grande cuisine savoureuse simple à mettre en œuvre, trouvera dans ce nouvel ouvrage un véritable régal végétal.

... Pour que le mariage des bienfaits de la nature avec la gastronomie retrouvée soit à la portée de tous !

Pour Annie-Jeanne et Bernard, la pratique des glanes est une seconde nature ; elle trouve son aboutissement à la cuisine...

Avec ces Saveurs printanières de fleurs sauvages, ils rendent accessibles à tous des mets dignes des plus grandes tables.

Ces pages, riches en couleurs et en saveurs, non contentes de vous guider sur des chemins buissonniers inexplorés, vous permettent d'apprivoiser très facilement une cuisine composée de belles et bonnes choses.

A en juger par le résultat, vous aussi finirez par penser que ce mariage de la nature et de la gastronomie est l'une des clefs d'accès au paradis, qui, nous l'avions oublié, pousse encore à notre porte !

Le retour de la soupe, voilà une bonne nouvelle ! Car la soupe, c'est bon, c'est varié, c'est convivial. La soupe, ou plutôt les soupes, tant il en existe de recettes, à déguster en entrée, en plat principal ou même en dessert. Celles que nous propose Serge de Thaey sont dans la lignée de l'alimentation saine, utilisant des produits bio, évitant tout excès de matières grasses, faisant une large place aux produits végétaux - légumes, céréales, fruits - dont elles tirent le meilleur parti. Elles savent aussi nous faire plaisir et nous étonner en égayant et colorant nos repas en toute saison....

Le parfois triste potage de notre enfance cède ici la place à des bouquets de saveurs délicats, le cuisinier du Centre écologique Terre vivante nous livrant au travers de recettes claires et simples, assorties de précieux commentaires, le fruit de son expérience. Rajeunissant les préparations traditionnelles, il propose une cuisine inventive où les produits de nos terroirs et de contrées plus lointaines se marient en toute liberté pour le plus grand plaisir des convives.